Estenda a lâmina de massa folhada com muito cuidado. Coloque a peça de quiejo brie ao centro.
Adicione o mel e as amêndoas. A seguir, dobre as bordas, pincelando com ovo batido (ovo + água) depois de cada vinco.
Leve ao forno aquecido a 200ºC por 10 minutos. Retire do forno; adicione um pouco mais de mel e amêndoas e leve ao forno por mais 5 minutos. Delicioso!