Esquente o azeite de oliva em uma frigideira pequena e salteie a cebola e o pimentão vermelho. Mexa constantemente por cerca de 5 minutos.
Agregue o feijão preto, milho, tempero para tacos, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 7 minutos, mexendo de vez em quando. Separe.
Aqueça ½ colher de manteiga em uma panela antiaderente. Quando estiver derretida, agregue a tortilla. De um lado da tortilla agregue uma camada de queijo, uma camada de feijão e uma camada final de queijo.
Dobre a tortilla pela metade e baixe o fogo. Cozinhe por cerca de 3 minutos e então vire para o outro lado até ficar dourado. Repita o proceso para cada tortilla. Sirva com creme azedo e cebolinha picada. Agora é disfrutaRRR!
